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Nachspeisen / Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

Februar 4, 2026 von Tricia Morgan

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Der Geruch von frisch gebackenen Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse erfüllt die Küche und versetzt mich sofort zurück in die Kindheit, als Kuchen und Kekse die einzigen Sorgen waren, die ich hatte. Diese kleinen Wunderwerke vereinen die Cremigkeit eines New York Cheesecake mit der salzig-süßen Perfektion von Karamell – ein wahrer Triumph der Backkunst, den Sie unbedingt probieren müssen.

  • Die unwiderstehliche Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Käsekuchenfüllung und intensiver Karamellnote sorgt für eine Geschmacksexplosion.
  • Sie können diese Kekse überraschend einfach zubereiten; sie eignen sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
  • Das elegante Swirl-Muster der Karamell-Füllung macht diese Leckereien zu einem optischen Highlight auf jedem Dessertteller.
  • Dank ihrer Vielseitigkeit passen diese Kekse perfekt zu einem starken Espresso am Nachmittag oder als luxuriöser Abschluss eines festlichen Menüs.

Der Aufstieg des unwiderstehlichen Käsekuchen-Kekses

Der Mythos vom perfekten Keks: Warum normal langweilig ist

Kennen Sie das? Sie backen Kekse. Sie sehen gut aus, schmecken… naja, gut. Aber fehlt da nicht etwas? Mir ging es jahrelang so. Ich war der Bäcker der „soliden 7 von 10“-Kekse. Sie waren verlässlich, aber sie ließen niemanden vor Freude aufschreien. Ich brauchte eine Offenbarung, eine Kekskreation, die nicht nur ein Snack, sondern ein Erlebnis war. Ich wollte nicht nur einen Keks, ich wollte einen Mini-Cheesecake, der sich als Keks verkleidet hatte und dann mit der göttlichsten Zutat der Welt veredelt wurde: gesalzenem Karamell.

Jeder, der mich kennt, weiß, dass ich kulinarische Kompromisse hasse. Wenn ich backe, dann muss es sich lohnen. Der einfache Schokoladenchip-Keks ist eine ehrenwerte Basis, aber ich strebte nach etwas Dekadentem, etwas, das beim ersten Bissen die Augen rollen lässt. Ein normaler Keks verlangt einen Schluck Milch; diese Karamell-Käsekuchen-Kekse verlangen nach Stille und Andacht. Es ist die perfekte Balance zwischen dem knusprigen, buttrigen Boden und der sanften, leicht säuerlichen Füllung. Fügen Sie dazu die Tiefe und das spannende Salz-Süße-Spiel des Karamells hinzu, und Sie haben einen unschlagbaren Sieger auf dem Backblech.

Die Geburt der Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

Die Idee kam mir bei einem peinlichen Missgeschick. Ich versuchte, einen komplizierten Käsekuchen zu backen, der natürlich in sich zusammenfiel. Frustriert nahm ich den Teig und rollte ihn in kleine Portionen. Dann fiel mir der Topf mit dem selbstgemachten, gesalzenen Karamell auf den Boden – keine Sorge, es war nur ein kleiner Rest, der gerettet werden konnte. In diesem Chaos erkannte ich die Genialität: Warum nicht die besten Teile beider Welten vereinen? Der reiche, buttrige Keksboden, die säuerliche, cremige Käsekuchen-Füllung und der unwiderstehliche Kontrast des Salzes im Karamell.

Nach einigen katastrophalen Versuchen, die eher nach einem Angriff von Karamell-Lava aussahen, perfektionierte ich die Technik. Der Trick liegt in der Textur des Karamells und der richtigen Backzeit. Diese Kekse sind der Beweis, dass die besten Dinge oft aus dem größten Chaos entstehen. Seitdem sind diese salzigen Karamell-Kreationen bei jedem Treffen der absolute Renner. Meine Freunde flehen mich regelrecht an, sie mitzubringen, und vergessen dabei völlig, wie gut meine „soliden 7 von 10“-Kekse einst waren. Es ist eine harte Wahrheit, aber ich akzeptiere sie: Der Käsekuchen-Keks triumphiert.

Die Wissenschaft hinter dem perfekten Karamell-Swirl

Ein häufiges Problem beim Backen von gefüllten Keksen ist, dass die Füllung entweder explodiert oder beim Backen zu stark verläuft. Bei den Käsekuchen-Keksen verwenden wir eine leicht stabilisierte Füllung, die ihre Form behält und wunderbar cremig bleibt. Aber der wahre Star ist das gesalzene Karamell. Es muss genau die richtige Viskosität haben – dick genug, um nicht davonzulaufen, aber flüssig genug, um diesen wunderschönen, marmorierten Swirl zu erzeugen, der die Kekse so fotogen macht. Wir sprechen hier nicht nur von Geschmack, sondern auch von visueller Ästhetik, denn das Auge isst bekanntlich mit. Wenn der Swirl nicht perfekt aussieht, fühlt sich das kulinarische Erlebnis irgendwie unvollständig an.

Für das Karamell verwenden wir eine einfache Methode mit Sahne und Butter, wobei wir darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Ein großzügiger Hauch Meersalz am Ende verstärkt die Süße auf eine Art und Weise, die Sie nie wieder missen möchten. Dieses Wechselspiel zwischen Süße und Salzigkeit ist der Schlüssel, um diese einfachen Kekse in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Es ist das kulinarische Äquivalent eines perfekten Witzes – unerwartet, aber absolut befriedigend. Achten Sie darauf, dem Karamell genug Zeit zum Abkühlen zu geben. Wenn es zu warm ist, versinkt es im Teig und der visuelle Effekt ist dahin. Geduld zahlt sich hier definitiv aus.

Es mag kompliziert klingen, aber ich verspreche Ihnen, dieses Rezept ist auch für Backanfänger gut zu meistern, solange Sie die Temperaturanweisungen genau befolgen. Die Mühe ist minimal, der Ertrag an Glücksgefühlen jedoch maximal. Denken Sie daran, dass das Ziel nicht Perfektion, sondern purer Genuss ist. Solange das Karamell salzig, der Käsekuchen cremig und der Keks knusprig ist, haben Sie gewonnen. Diese Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse warten darauf, Ihr neues Lieblingsrezept zu werden und Ihren Ruf als Bäcker von „10 von 10“-Kreationen zu zementieren.

Zutaten für Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

Here’s what you’ll need to make this delicious dish:

  • Mehl (Type 405)Verwenden Sie hochwertiges Allzweckmehl, um die beste Textur für den Keksboden zu gewährleisten, der stabil, aber zart sein soll.
  • Ungesalzene ButterDie Butter sollte Raumtemperatur haben, damit sie sich optimal mit Zucker und Frischkäse verbindet, was für einen luftigen Teig entscheidend ist.
  • Brauner und weißer ZuckerDie Kombination sorgt für Feuchtigkeit (brauner Zucker) und Struktur (weißer Zucker) im Keksboden und in der Karamellbasis.
  • Frischkäse (Vollfettstufe)Dieser ist das Herzstück der Füllung. Er muss unbedingt Raumtemperatur haben, um eine klumpenfreie, seidige Textur zu erzielen.
  • EiWir verwenden Eier sowohl im Keksboden als auch in der Füllung als Bindemittel, um sicherzustellen, dass die Textur perfekt ist und die Kekse beim Backen nicht zerfallen.
  • VanilleextraktEin hochwertiger Vanilleextrakt intensiviert die Geschmacksnuancen des Frischkäses und des Karamells.
  • Schlagsahne (mindestens 30% Fett)Essentiell für die Karamellzubereitung. Sie stoppt den Kochprozess des Zuckers und sorgt für die nötige Cremigkeit.
  • Meersalz oder Fleur de SelDies ist unverzichtbar für das „Gesalzene“ im Karamell. Verwenden Sie feine Flocken, die den Geschmack akzentuieren.
  • Backpulver und NatronDiese Triebmittel sorgen dafür, dass der Keksboden beim Backen leicht aufgeht und nicht zu dicht wird.

The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.

So bereiten Sie die Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse zu

Follow these simple steps to prepare this delicious dish:

Schritt 1: Das gesalzene Karamell vorbereiten

Zuerst kochen Sie das Karamell. Erhitzen Sie Zucker und etwas Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun karamellisiert. Nehmen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie vorsichtig die Butter und dann die warme Sahne ein. Achtung, es wird stark dampfen. Sobald die Mischung glatt ist, rühren Sie das Meersalz unter. Lassen Sie das Karamell vollständig abkühlen, bis es zähflüssig ist. Das ist entscheidend, damit es beim Backen nicht verläuft. Wir benötigen etwa eine Stunde Kühlzeit.

Schritt 2: Den Keksboden und die Form vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig auf. Fügen Sie anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. In einer separaten Schüssel vermischen Sie Mehl, Backpulver und Natron und geben die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten. Mischen Sie, bis gerade ein Teig entsteht. Rollen Sie kleine Kugeln (etwa 40 Gramm pro Keks) und platzieren Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Drücken Sie in jede Kugel eine tiefe Mulde, zum Beispiel mithilfe eines Teelöffels oder des Bodens eines kleinen Messbechers.

Schritt 3: Die Käsekuchen-Füllung herstellen

In einer mittelgroßen Schüssel schlagen Sie den auf Raumtemperatur gebrachten Frischkäse mit etwas Zucker und einem kleinen Schuss Vanille cremig. Schlagen Sie ein weiteres Ei unter, bis die Mischung perfekt glatt ist. Die Füllung darf nicht übermäßig gerührt werden, um zu verhindern, dass sie beim Backen reißt. Füllen Sie die Käsekuchenmasse in die vorbereiteten Mulden der Keksteigkugeln. Achten Sie darauf, die Mulden nicht zu überfüllen, da die Füllung beim Erhitzen leicht aufgeht.

Schritt 4: Karamell-Swirl hinzufügen und backen

Nehmen Sie das abgekühlte, zähflüssige Karamell und träufeln Sie es großzügig über die Käsekuchen-Füllung. Mit einem Zahnstocher ziehen Sie vorsichtig Spiralen in die Oberfläche, um den charakteristischen Swirl-Effekt zu erzeugen. Backen Sie die Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse für 12 bis 15 Minuten. Die Ränder des Keksbodens sollten leicht goldbraun sein, während die Käsekuchen-Füllung in der Mitte noch leicht wackeln darf. Die Kekse härten beim Abkühlen noch nach.

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

Lassen Sie die Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Wichtig: Die Käsekuchen-Füllung muss vollständig fest werden, bevor Sie die Kekse genießen können – am besten schmecken sie leicht gekühlt. Transfer to plates and drizzle with sauce for the perfect finishing touch.

Wichtige Tipps und Tricks für den perfekten Genuss

Die Rolle der richtigen Temperatur

Ich kann es nicht oft genug betonen: Die Temperatur ist der heimliche Held dieses Rezepts. Sowohl der Frischkäse als auch die Butter für den Keksboden müssen zwingend Raumtemperatur haben. Das verhindert Klumpenbildung in der Füllung und sorgt dafür, dass sich der Keksboden geschmeidig verarbeiten lässt. Wenn der Frischkäse zu kalt ist, ist Ihre Füllung körnig, und niemand mag einen körnigen Cheesecake-Keks. Ebenso wichtig ist es, das Karamell vollständig abzukühlen. Wenn das Karamell zu warm ist, versinkt es im Teig oder verschwindet beim Backen spurlos in der Käsekuchen-Füllung. Geduld beim Abkühlen führt hier zu den besten Resultaten, sowohl geschmacklich als auch optisch.

Karamell-Troubleshooting und alternative Füllungen

Falls Ihr Karamell beim Kochen kristallisiert, bedeutet das meist, dass Sie zu viel gerührt haben, bevor der Zucker geschmolzen war. Beginnen Sie einfach neu und widerstehen Sie dem Drang, zu rühren – schwenken Sie den Topf stattdessen vorsichtig. Wenn Sie eine alternative Füllung wünschen, können Sie einen kleinen Löffel Himbeermarmelade unter das Karamell mischen, bevor Sie es auf die Kekse geben. Oder, für eine winterliche Note, versuchen Sie es mit einer Prise Zimt in der Käsekuchen-Füllung. Dadurch erhalten diese Karamell-Käsekuchen-Kekse eine zusätzliche Tiefe, ohne das Grundkonzept zu verändern.

Lagerung und Dekadenz auf die Spitze treiben

Da diese Kekse eine Frischkäsefüllung enthalten, müssen sie nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter halten sich diese kleinen Leckereien etwa 3 bis 4 Tage. Sie können die fertigen Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie dazu auf einem Backblech vor, bis sie fest sind, und verpacken Sie sie dann einzeln. Auf diese Weise können Sie jederzeit spontan ein Stück dekadenten Genuss auftauen.

Wenn Sie diese Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse für einen besonderen Anlass backen, gibt es noch Raum für Extravaganz. Vor dem Servieren können Sie sie mit etwas frisch geschlagener Sahne garnieren oder die Oberfläche mit einigen zusätzlichen Flocken Fleur de Sel bestreuen, um den salzigen Geschmack noch mehr zu betonen. Ich serviere sie am liebsten mit einem starken, dunklen Kaffee, dessen Bitterkeit die Süße des Karamells wunderbar ausgleicht. Egal, wie Sie sie genießen, diese Kekse garantieren Ihnen, dass Sie von nun an nur noch „10 von 10“-Kekse backen werden. Verabschieden Sie sich von der Mittelmäßigkeit!

The Accidental Discovery of Sunshine on a Plate

Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse image 2

Mein Versuch, einfache Zuckerkekse zu backen, endete im Chaos, als ich Frischkäse und eine Prise zu viel Salz ins Karamell gab. Doch diese Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse wurden aus Versehen zur größten Entdeckung meiner Küche – purer Sonnenschein auf dem Teller.

Perfecting the Cooking Process

Beginne immer mit dem gesalzenen Karamell, damit es Zeit zum Abkühlen hat. Währenddessen bereitest du den Teig vor, formst die Kekse und kühlst sie kurz an. Erst danach die Frischkäsefüllung hinzufügen, um perfekte, nicht zerlaufene Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse zu erhalten.

Add Your Touch

Für eine nussige Note kannst du dem Teig gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzufügen. Tausche Vanilleextrakt gegen Tonkabohne aus, um Tiefe zu gewinnen. Wer es weniger süß mag, kann das Karamell durch eine leichte Zartbitterschokoladenglasur ersetzen.

Storing & Reheating

Bewahre die fertigen Kekse luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur (bis zu 4 Tage) oder im Kühlschrank auf. Wenn du sie einfrierst, dann am besten roh mit der Füllung. Auftauen lassen und genießen; erneutes Erhitzen ist nicht nötig.

Kekse backen kann manchmal therapeutisch sein, oder? Man knetet, rührt und mischt, und am Ende hält man etwas Wunderbares in den Händen. Aber seien wir ehrlich, nach dem hundertsten Schokoladenchip-Keks sucht man nach dem nächsten großen Ding – dem Keks, der so überwältigend ist, dass er seine eigene Hintergrundmusik verdient. Und genau hier kommen unsere Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse ins Spiel. Sie sind die Rockstars unter den Plätzchen, eine perfekte Mischung aus dem knusprigen, buttrigen Keksboden, der cremigen Frische einer Käsekuchenfüllung und der tiefen, leicht provokanten Süße von gesalzenem Karamell. Sie sind kompliziert genug, um Eindruck zu schinden, aber einfach genug, um sie auch am Montagnachmittag zu backen, wenn der Zuckerbedarf plötzlich existenziell wird.

Die Magie des Gesalzenen Karamells verstehen

Das Geheimnis dieser kleinen Köstlichkeiten liegt in der Balance. Der Schlüssel zum Erfolg ist nicht etwa ein kompliziertes Kochbuch, sondern die Kühnheit, Salz und Süße in einer Art Achterbahnfahrt zu vereinen, die deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Ich erinnere mich, als ich das erste Mal versuchte, gesalzenes Karamell selbst zu machen. Ich hatte die Anweisung gelesen: Zucker schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Meine erste Ladung sah aus wie ein Unfall auf der Autobahn – schwarz und rauchend. Mein Fehler? Ungeduld. Karamell verzeiht nichts und niemanden. Lass den Zucker in Ruhe schmelzen, gib die Butter hinzu und rühre dann die Sahne ein. Das ist der Moment, in dem du dich fragst, ob du gerade eine Explosion in deiner Küche verursacht hast, aber bleib dran! Das Blubbern wird nachlassen und du erhältst eine samtige, braune Sauce. Erst wenn diese Sauce vom Herd genommen ist, kommt das Salz. Und zwar nicht nur eine Prise, sondern genug, um zu sagen: „Hallo, ich bin kein einfacher Keks, ich bin eine Erfahrung!“

Die Käsekuchenfüllung ist das Herzstück, das die ganze Angelegenheit erdet. Sie muss cremig, aber fest sein, damit sie beim Backen nicht zerfließt. Viele Bäcker machen den Fehler, zu viel Flüssigkeit in die Füllung zu geben. Wir wollen keinen Käsekuchen, wir wollen die Essenz des Käsekuchens in einem handlichen Format. Denke daran: Butter, Frischkäse und Zucker müssen perfekt miteinander harmonieren, bevor sie ihren Weg in den Teig finden. Die Textur dieser Kekse ist einfach himmlisch: ein weicher Kern, der außen knusprig ist, gekrönt von zähem, salzigem Karamell. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit, egal ob du deine Freunde beeindrucken oder einfach nur eine einsame Tasse Kaffee mit einem außerordentlichen Leckerbissen verschönern möchtest.

Zutatenliste für himmlische Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

Dieses Rezept benötigt drei Hauptkomponenten, die alle präzise vorbereitet werden müssen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Für das Gesalzene Karamell (Vorbereitung)

  • 150 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 120 ml Sahne (mindestens 30 % Fett), warm
  • 60 g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Meersalzflocken (oder nach Geschmack)

Für die Käsekuchenfüllung

  • 115 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Keksboden

  • 220 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 180 g brauner Zucker
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 350 g Mehl (Typ 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Wir starten mit dem Karamell, da es Zeit zum Abkühlen benötigt. Dann widmen wir uns der Füllung und dem Teig, bevor alles zusammengeführt wird. Dieser Ablauf garantiert minimale Wartezeit und maximale Keksperfektion.

Vorbereitung des Karamells (Schritt 1)

Gib Zucker und Wasser in einen schweren Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhe die Hitze und lass die Mischung kochen, bis sie einen tiefen Bernstein-Ton annimmt. Nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre die gewürfelte Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Gieße dann vorsichtig die warme Sahne hinzu (Vorsicht, es kann stark sprudeln!). Rühre, bis die Mischung glatt ist. Lass das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen und rühre erst dann das Meersalz ein. Stelle es beiseite.

Die Käsekuchenfüllung (Schritt 2)

Schlage den zimmerwarmen Frischkäse in einer kleinen Schüssel cremig. Füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da die Füllung sonst zu weich wird. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank, während du den Keksboden vorbereitest. Eine feste, kühle Füllung ist entscheidend für die Form der Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse.

Der perfekte Keksboden (Schritt 3)

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Schlage in einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit beiden Zuckersorten schaumig. Dies dauert etwa 3 Minuten. Gib die Eier einzeln und dann den Vanilleextrakt hinzu. In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen und mixe nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht. Übermischen macht Kekse zäh, und das wollen wir vermeiden. Verwende einen mittelgroßen Eisportionierer, um Teigkugeln zu formen und platziere sie auf dem Backblech. Drücke mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte jeder Teigkugel. Der Teig sollte dabei nicht reißen.

Füllen und Backen (Schritt 4)

Nimm die gekühlte Käsekuchenfüllung heraus. Fülle jede Mulde mit einem kleinen Klecks der Frischkäsemischung. Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Füllung sollte gerade fest sein. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse fünf Minuten abkühlen. Nun kommt der glorreiche Moment: Löffle das abgekühlte, gesalzene Karamell in die Mitte der Frischkäsefüllung. Lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst. Das Karamell wird beim Abkühlen etwas fester und verhindert, dass alles chaotisch wird.

Expertentipps für perfekte Käsekuchen-Kekse

  • Halte die Frischkäsefüllung eiskalt, bevor du sie in die Keksmulden gibst, damit sie beim Backen ihre Form behält und nicht zerfließt.
  • Verwende einen Eisportionierer, um gleichmäßig große Kekse zu formen; so stellst du sicher, dass alle Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse die gleiche Backzeit benötigen.
  • Streue das Meersalz erst über das Karamell, wenn es leicht abgekühlt ist. Das verhindert, dass sich das Salz vollständig auflöst und bewahrt den knusprigen Kontrast.

Meine Nachbarin, die sonst alles kritisiert, probierte einen dieser Kekse. Sie sagte nur: „Ich brauche das Rezept. JETZT!“ Das war der Moment, als ich wusste, diese Kreation ist unschlagbar.

Conclusion for Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

Die Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Erlebnis, das Texturen und Geschmäcker perfekt vereint. Wir haben gelernt, dass Geduld beim Karamellkochen Gold wert ist und dass die richtige Temperatur der Zutaten für einen makellosen Keksboden sorgt. Der Kontrast zwischen dem cremigen Käsekuchenkern, dem buttrigen Teig und dem würzig-süßen Karamell macht diese Kekse zu einem unvergesslichen Genuss. Trau dich, dieses Rezept auszuprobieren und bringe deine Backkünste auf die nächste Stufe. Sie sind ideal, um Gäste zu verwöhnen oder sich selbst nach einer langen Woche zu belohnen. Verabschiede dich von langweiligen Plätzchen und begrüße den König der Kekse in deiner Küche!

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Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse

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Tauchen Sie ein in den ultimativen Genuss: Zartschmelzende Kekse, die das cremige Aroma von Käsekuchen und die Tiefe von gesalzenem Karamell vereinen.

  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 115 g Ungesalzene Butter, weich
  • 100 g Brauner Zucker
  • 120 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 60 ml Gesalzene Karamellsauce (plus extra zum Beträufeln)
  • 1/2 Teelöffel grobes Meersalz

Instructions

  1. Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Frischkäse cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  2. Step 2: Das Ei hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und diese trockenen Zutaten schrittweise zu der feuchten Mischung geben, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Step 3: Den Teig für mindestens 30 Minuten kühlen. Anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln formen und diese auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit dem Finger oder dem Boden eines Messlöffels in die Mitte jeder Kugel eine kleine Mulde drücken.
  4. Step 4: Die Kekse 6 Minuten vorbacken. Die Bleche herausnehmen und jede Mulde mit etwa einem Teelöffel der gesalzenen Karamellsauce füllen. Die Kekse weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
  5. Step 5: Die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen sehr weich sind. Vor dem Servieren mit zusätzlicher Karamellsauce beträufeln und mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.

Notes

  • Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die Kekse wegen des Frischkäses in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
  • Falls die Kekse zu fest geworden sind, wärmen Sie sie kurz (etwa 2 Minuten) bei 120°C im Ofen auf, damit die Karamellfüllung wieder schön weich wird.
  • Servieren Sie diese reichhaltigen Kekse am besten leicht gekühlt als süß-salzigen Kontrast zu einer Kugel hochwertigem Vanilleeis.
  • Für perfekt geformte Kekse ist das Kühlen des Teiges unerlässlich, da es verhindert, dass die weiche Butter-Frischkäse-Mischung beim Backen zu stark verläuft.
  • Author: Rezepte Deluxe
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: American

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