Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 100 g Brokkoli, in Röschen
- 100 g Karotten, in Scheiben
- 100 g Reisnudeln
- 2 EL gehackte frische Korianderblätter (zum Garnieren)
- Saft einer Limette (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Chili (wenn verwendet) im Thermomix® 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Step 2: Kokosmilch, Gemüsebrühe, rote Currypaste und braunen Zucker zugeben. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
- Step 3: Brokkoli und Karotten hinzufügen. 5 Min./100°C/Stufe 1 weiterköcheln lassen.
- Step 4: Reisnudeln zugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Step 5: Mit Sojasauce abschmecken.
- Step 6: Die Suppe in Schüsseln geben, mit Korianderblättern und Limettensaft garnieren und servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Aufwärmen einfach die Suppe in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Kokosmilch oder einer Prise gerösteten Sesam für extra Geschmack und Textur.
- Für eine mildere Suppe, die auch für Kinder geeignet ist, die Chili weglassen und die Menge der Currypaste reduzieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American