Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 Paprikaschoten (verschiedene Farben)
- 2 große Zwiebeln
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Schmand (oder Crème fraîche)
- Salz, Pfeffer und 1 EL edelsüßes Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Zwiebeln schälen und würfeln. Das Hackfleisch in einem großen Topf oder Bräter in etwas Öl scharf anbraten, bis es krümelig ist. Die Zwiebeln dazugeben und mitdünsten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver kräftig würzen.
- Step 3: Die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Eintopf aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 4: Die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika zu dem Eintopf geben und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 5: Den Schmand (oder die Crème fraîche) in den Topf einrühren, um den Eintopf sämiger zu machen. Den Bauerntopf abschmecken und falls nötig nachsalzen oder -pfeffern.
- Step 6: Den Bauerntopf heiß servieren, eventuell mit frischer Petersilie bestreut.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank; der Eintopf schmeckt am zweiten Tag sogar noch intensiver, da die Aromen über Nacht durchgezogen sind.
- Beim Aufwärmen im Topf immer eine kleine Menge Gemüsebrühe oder Wasser zugeben und den Eintopf langsam erhitzen, um ein Ansetzen der Kartoffeln und des Schmands zu vermeiden.
- Für eine sättigende Mahlzeit servieren Sie den Topf mit einer Scheibe herzhaftem Bauernbrot zum Aufdippen und garnieren ihn zusätzlich mit einem Löffel frischem Schmand.
- Rösten Sie das Paprikapulver zusammen mit dem Tomatenmark kurz an, bevor Sie die Brühe hinzufügen; dies verstärkt die Tiefe des Geschmacks (Achtung: Paprikapulver darf nicht verbrennen, sonst wird es bitter).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American