Ingredients
Scale
- 1 kg Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Step 4: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Step 5: Sahne und den geriebenen Käse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Brokkoli-Käse-Suppe heiß servieren.
Notes
- Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Brokkoli-Röschen für extra Textur.
- Für einen intensiveren Käsegeschmack, verwende eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American