Ingredients
Scale
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder eine Mischung)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 125ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Step 2: Das Mehl dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen lassen.
- Step 3: Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen.
- Step 4: Den Brokkoli hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Step 5: Die Milch und den geriebenen Käse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig ist. Nicht mehr kochen lassen.
- Step 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Brokkoli-Käsesuppe heiß.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze im Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, damit der Käse nicht anbrennt.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne oder einem frischen Brot zum Dippen.
- Für einen intensiveren Käsegeschmack, etwas Parmesan unter den geriebenen Käse mischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American