Ingredients
Scale
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Kartoffelwürfel und Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 5: Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
Notes
- Reste der Suppe können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und gelegentlich umrühren.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Brokkoli-Röschen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Für ein intensiveres Aroma die Zwiebel und den Knoblauch vor dem Andünsten in etwas Butter anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American