Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 1 Apfel, z.B. Gala oder Braeburn, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- 50g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Brokkoliröschen waschen und gut abtropfen lassen. Falls die Röschen sehr groß sind, etwas kleiner schneiden.
- Step 2: Apfel und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken.
- Step 3: In einer großen Schüssel Brokkoli, Apfel, Paprika und rote Zwiebel vermengen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl und Ahornsirup (oder Agavendicksaft) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Step 6: Sonnenblumenkerne über den Salat streuen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage; das Dressing aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Brokkoli knackig bleibt.
- Dieser Salat schmeckt hervorragend zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit mit Vollkornbrot.
- Für einen intensiveren Geschmack, röste die Sonnenblumenkerne kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie über den Salat gibst.
- Wenn du den Salat etwas süßer magst, probiere es mit einem Spritzer Zitronensaft im Dressing, um die Aromen auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American