Ingredients
Scale
- 800g Kartoffeln, festkochend
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1–2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 3: Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, so dass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
- Step 4: Das Gemüse auf einem Backblech verteilen. Achte darauf, dass es nicht zu eng liegt, damit es gleichmäßig bräunt.
- Step 5: Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich wenden.
- Step 6: Das bunte Ofengemüse mit Kartoffeln heiß servieren.
Notes
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
- Serviere das Ofengemüse mit einem Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip für zusätzliche Frische.
- Für ein intensiveres Aroma die Kräuter vor dem Mischen mit dem Gemüse kurz in Olivenöl anbraten.
- Um Röstaromen zu verstärken, das Gemüse gegen Ende der Backzeit kurz unter den Grill schieben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American