Ingredients
Scale
- 8 Hähnchenschenkel (ca. 1,5 kg, mit Haut und Knochen)
- 4 EL flüssiger Honig
- 2 EL Chipotle-Paste in Adobo-Sauce (oder 3 EL pürierte, getrocknete Chipotle-Chilis)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Marinade
- Step 2: Hähnchen marinieren
- Step 3: Ofen vorheizen
- Step 4: Erste Bratphase
- Step 5: Glasieren und Temperatur erhöhen
- Step 6: Fertigstellen und Ruhen lassen
Notes
- Reste der fertig gebratenen Schenkel halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt hervorragend als würziger Snack.
- Um die Haut beim Aufwärmen (ca. 15 Minuten bei 150 °C Umluft) knusprig zu halten, decken Sie die Schenkel nicht ab; achten Sie dabei auf die süße Honigglasur, damit sie nicht zu stark karamellisiert.
- Die intensiven, süß-scharfen Aromen balancieren Sie perfekt mit einem frischen Limetten-Koriander-Reis oder einem einfachen, cremigen Krautsalat aus.
- Für den intensivsten Geschmack sollten die Hähnchenschenkel mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in der Marinade ziehen, damit die rauchigen Chipotle-Aromen tief ins Fleisch eindringen können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American