Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 L Gemüsebrühe
- 200g Kartoffeln, gewürfelt
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Step 2: Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 5: Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Reste der Suppe können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf erwärmen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Croutons für eine besondere Note.
- Für eine intensivere Geschmacksnote das Gemüse vor dem Hinzufügen der Brühe leicht anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American