Ingredients
Scale
- 1 EL Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 250g Pastrami, in Streifen geschnitten
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Sauerkraut, abgetropft
- 100g Schweizer Käse, gerieben
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Pastrami hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten mitbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Step 2: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 3: Das Sauerkraut hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist (alternativ einige Kartoffeln übrig lassen für Biss). Den geriebenen Schweizer Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Step 5: Die Suppe in Schüsseln oder Teller füllen. Mit einem Klecks Sauerrahm und einem Löffel mittelscharfen Senf garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Für ein besonders cremiges Ergebnis, die Suppe vor dem Servieren kurz aufkochen und den Käse erst dann einrühren.
- Servieren Sie die cremige Reubensuppe mit einem frischen Roggenbrot oder knusprigen Kartoffelchips für den perfekten Kontrast.
- Um die Schärfe der Suppe individuell anzupassen, fügen Sie den Senf erst nach dem Pürieren hinzu und probieren Sie nach und nach weitere Mengen hinzu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American