Ingredients
Scale
- 200 g Rote oder braune Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 100 g Paniermehl (plus extra zum Panieren)
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Mehl
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 20-25 Minuten). Die Kartoffeln separat kochen, pellen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Gekochte Linsen abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Step 2: Die gekochten Linsen, die zerdrückten Kartoffeln, die gewürfelte Zwiebel und 100 g Paniermehl in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und optional etwas Kreuzkümmel würzen und gut durchkneten.
- Step 3: Aus der Linsenmasse mit leicht befeuchteten Händen gleichmäßige Kroketten (etwa walnussgroß) formen und diese auf einem Teller beiseite stellen.
- Step 4: Das Panier-Set vorbereiten: Mehl, das verquirlte Ei und das restliche Paniermehl jeweils auf separate Teller geben. Die Kroketten nacheinander zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt fest mit Paniermehl panieren.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen. Die Kroketten portionsweise in das heiße Öl geben und 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Notes
- Falls Sie Kroketten vorbereiten möchten, können Sie die fertig panierten Kroketten auf einem Backblech einfrieren und erst bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank frittieren.
- Der wichtigste Schritt für eine formbare Masse ist, die Linsen nach dem Kochen sehr gründlich abtropfen zu lassen und die Kartoffeln erst vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie untermischen.
- Um die optimale Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie bereits frittierte Kroketten für 8-10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen auf, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.
- Servieren Sie die heißen Kroketten unbedingt mit einem frischen, kühlen Dip, etwa einer Joghurt-Minz-Soße oder einer leicht scharfen Mayonnaise für den perfekten Kontrast.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American