Ingredients
- Reis: 200g
- Gemüsebrühe: 400ml
- Kokosmilch: 200ml
- Currypaste (rot oder gelb): 2 EL
- Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauch: 2 Zehen
- Gemüse (Paprika, Brokkoli, Karotten, Erbsen): 400g
- Öl: 2 EL
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Step 2: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 3: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duftet.
- Step 4: Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Step 5: Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Step 6: Curry mit Reis servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren, um das Aroma zu intensivieren.
- Die Currypaste vor dem Anbraten in etwas Öl auflösen, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American