Ingredients
Scale
- 1 kg reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe) und in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu den Tomaten geben und gut vermengen.
- Step 3: Die Tomaten auf einem Backblech verteilen und für 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
- Step 4: Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Step 5: Die gerösteten Tomaten samt Saft in den Topf zu den Zwiebeln geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Step 6: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Notes
- Übrige Suppe kann problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, um Anbrennen zu vermeiden.
- Serviere die Tomatensuppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem gerösteten Käse-Toast für extra Geschmack.
- Ein Schuss Balsamico-Essig nach dem Pürieren verstärkt die Süße der Tomaten und verleiht der Suppe eine besondere Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American