Ingredients
Scale
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Zucker
Instructions
- Step 1: Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Step 2: Währenddessen die Zwiebel in den restlichen 2 EL Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Die gerösteten Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Haut lösen (die Haut kann entfernt oder mitgemixt werden). Die Tomaten zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben.
- Step 4: Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles mit einem Stabmixer oder Pürierstab fein pürieren. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
- Step 5: Die Suppe bei niedriger Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Wiedererwärmen die Suppe bei niedriger Hitze sanft erwärmen – so vermeidet man ein Anbrennen und bewahrt das Aroma.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt und frischem Basilikum für einen zusätzlichen Frischekick.
- Für eine besonders aromatische Suppe, rösten Sie die Tomaten mit einem Zweig Rosmarin mit, er verleiht der Suppe eine wunderbare mediterrane Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American