Ingredients
Scale
- 250g Rote Bete, vorgegart und in Scheiben geschnitten
- 150g Fetakäse, zerbröselt
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 50g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Step 1: Die vorgegarten Rote-Bete-Scheiben waschen und trocken tupfen. In eine große Schüssel geben.
- Step 2: Den Fetakäse zerbröseln und zu den Rote Bete-Scheiben geben. Die grob gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Step 3: Den Rucola waschen und trocken schleudern. Zum Salat geben.
- Step 4: Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Sofort servieren oder für später kalt stellen.
Notes
- Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet, lässt sich aber auch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Rote Bete etwas an Farbe verlieren kann.
- Dieser Salat ist nicht zum Erwärmen geeignet, da er durch die Wärme seinen frischen Geschmack und die knackige Konsistenz verliert.
- Servieren Sie den Salat als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genießen Sie ihn als vollwertiges vegetarisches Mittagessen.
- Für einen intensiveren Walnussgeschmack, rösten Sie die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, bevor Sie sie dem Salat hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American