Ingredients
Scale
- 250g Rote Bete, vorgegart und in Scheiben geschnitten
- 150g Fetakäse, zerbröselt
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 100g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Step 1: Die vorgegarten Rote-Bete-Scheiben waschen und trocken tupfen.
- Step 2: Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 3: In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die Rote Bete, den Fetakäse und die Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 5: Den Rucola unterheben und mit dem Dressing beträufeln. Alles vorsichtig vermischen.
- Step 6: Sofort servieren und genießen!
Notes
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, lässt sich aber für maximal einen Tag im Kühlschrank (gut verschlossen) aufbewahren.
- Da der Salat bereits vorgegarte Rote Bete enthält, ist ein Erwärmen nicht notwendig und wird sogar den Geschmack beeinträchtigen.
- Servieren Sie den Salat als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch – ein perfekter Sommergenuss!
- Für ein intensiveres Aroma, rösten Sie die Walnüsse kurz in einer Pfanne, bevor Sie sie zum Salat geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American