Ingredients
Scale
- 500 g reife Tomaten (Roma oder Fleischtomaten)
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 12 Maistortillas
- 200 g geriebener Käse (z.B. Feta, Mozzarella oder mexikanischer Queso Fresco)
- 4 EL Pflanzenöl (plus zusätzliches Öl zum Frittieren der Tortillas)
- 1/2 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Tomatensauce zubereiten. Die Tomaten, die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehen in Wasser weich kochen (ca. 10-15 Minuten). Die gekochten Zutaten zusammen mit der Brühe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Step 2: Die Sauce köcheln lassen. 2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die pürierte Sauce durch ein feines Sieb in den Topf geben, um Kerne und Schalenreste zu entfernen (optional). Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Warm halten.
- Step 3: Die Tortillas vorbereiten. In einer separaten Pfanne ausreichend Pflanzenöl zum leichten Frittieren erhitzen. Jede Tortilla einzeln kurz (ca. 5-10 Sekunden pro Seite) anbraten, um sie geschmeidiger zu machen und aufzuweichen. Die Tortillas auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Entomatadas füllen. Jede gebratene Tortilla einzeln in die warme Tomatensauce tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Die eingetunkte Tortilla mit einer Portion Käse füllen und anschließend zusammenrollen oder zur Hälfte falten.
- Step 5: Servieren. Die gefüllten Entomatadas auf Tellern anrichten. Optional mit der restlichen Tomatensauce übergießen und sofort warm servieren, garniert mit zusätzlichem Käse, gewürfelten Zwiebeln oder Sauerrahm.
Notes
- Lagern Sie die Tomatensauce getrennt von den restlichen Tortillas und der Käsefüllung im Kühlschrank, um zu verhindern, dass die Maistortillas durchweichen.
- Bereits gefüllte Entomatadas wärmen Sie am besten bei 150 °C im Ofen kurz auf, eventuell mit etwas frischer Sauce beträufelt, da die Mikrowelle die Tortillas zäh machen kann.
- Für eine frische Balance zur reichhaltigen Tomatensauce empfehlen wir, die Entomatadas mit gewürfelten Avocado-Stücken oder einem leichten Salat aus Gurken und Koriander zu servieren.
- Für eine authentisch samtige Textur der Sauce sollten Sie das Püree unbedingt durch ein feines Sieb passieren, um die unerwünschten Kerne und Schalenreste der gekochten Tomaten zu entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American