Ingredients
Scale
- 6–8 reife Tomaten (mittelgroß)
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 Serrano-Chilis (optional, für leichte Schärfe)
- 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 12 Mais-Tortillas
- 200 g Queso Fresco oder Feta (zerbröselt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Sauce zubereiten. Tomaten, die halbe Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilis (falls verwendet) in einem Topf mit Wasser bedecken und 10–15 Minuten kochen, bis die Tomaten sehr weich sind. Abgießen und die gekochten Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- Step 2: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die pürierte Tomatensauce hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt. Warm halten.
- Step 3: Das restliche Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Die Mais-Tortillas einzeln kurz anbraten, bis sie weich und biegsam sind (ca. 15 Sekunden pro Seite). Die Tortillas auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Jede angebratene Tortilla einzeln in die warme Tomatensauce tauchen, bis sie vollständig bedeckt ist. Die Tortilla auf einen Teller legen, mit einer kleinen Menge Käse füllen und zu einer Enchilada falten oder rollen.
- Step 5: Die fertig gefüllten Entomatadas auf einem Servierteller anrichten. Mit der restlichen warmen Tomatensauce übergießen und großzügig mit dem restlichen zerbröselten Käse bestreuen.
- Step 6: Optional können die Entomatadas mit dünn geschnittenen Zwiebelringen, etwas Crema Mexicana (oder Sauerrahm) und Petersilie garniert sofort serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Tomatensauce und die kurz gebratenen Tortillas getrennt im Kühlschrank auf; Entomatadas schmecken frisch zubereitet am besten.
- Wenn Sie Feta anstelle von Queso Fresco verwenden, salzen Sie die Tomatensauce vorsichtig, da Feta von Natur aus intensiver im Geschmack ist.
- Die Sauce lässt sich bei niedriger Hitze gut wieder aufwärmen; falls sie zu stark eingedickt ist, geben Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
- Servieren Sie die Entomatadas für einen Frischekick mit einem Klecks Sauerrahm und dünn geschnittenen roten Zwiebelringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American