Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 150g Erdnussbutter, cremig
- 100g Gelee, z.B. Erdbeer- oder Aprikosengelee
- 250g Mehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Instructions
- Step 1: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 23x13cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Step 2: Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen. Zerdrückte Bananen und Erdnussbutter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Das Gelee unterheben.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Step 5: Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Step 6: Das Brot im Ofen für 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie das Erdnussbutter- und Gelee-Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tagen auf, für längere Haltbarkeit im Kühlschrank.
- Für ein besonders weiches Brot, erwärmen Sie eine Scheibe kurz in der Mikrowelle oder im Toaster für 10-15 Sekunden.
- Servieren Sie das Brot mit einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast von warm und kalt, süß und nussig.
- Für eine intensivere Erdnussbutter-Note, rösten Sie die Erdnüsse leicht an, bevor Sie sie zu Erdnussbutter verarbeiten (falls selbstgemacht).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American