Ingredients
Scale
- 250g Zucker
- 100g Glukose
- 75ml Wasser
- 50g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe (optional, z.B. Rosa oder Lila für den Zuckerwatte-Effekt)
Instructions
- Step 1: Zucker, Glukose, Wasser, Butter, Vanilleextrakt und Salz in einem Topf mit schwerem Boden vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Step 2: Die Masse ohne Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine Temperatur von 120°C (festes Kugelstadium) erreicht hat. Ein Zuckerthermometer ist hier sehr hilfreich.
- Step 3: Die Zuckermasse vom Herd nehmen und, falls gewünscht, die Lebensmittelfarbe unterrühren. Gut verrühren.
- Step 4: Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig dünn verstreichen. Vorsicht, die Masse ist sehr heiß!
- Step 5: Sobald die Masse abgekühlt und fest ist, den Puderzucker darüber sieben. Mit einem Nudelholz oder einem anderen geeigneten Gegenstand vorsichtig zerbröseln, bis die gewünschte Zuckerwatte-Textur entsteht.
- Step 6: Den Flauschigen Zuckerwatte-Fudge in Stücke brechen und genießen.
Notes
- Bewahre den Fudge luftdicht auf, damit er seine fluffige Textur behält.
- Für besonders zartschmelzenden Fudge, erwärme ihn kurz in der Mikrowelle bei niedriger Stufe.
- Serviere den Zuckerwatte-Fudge als himmlischen Begleiter zu warmer Schokolade oder Vanilleeis.
- Um ein besonders intensives Rosa oder Lila zu erzielen, verwende anstatt flüssiger Lebensmittelfarbe, ein paar Tropfen der gewünschten Farbe in etwas Puderzucker.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American