Ingredients
Scale
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 100g Truthahnspeck, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 300g Arborio Reis
- 100ml trockener Weißwein
- 1l Gemüsebrühe, heiß
- 50g Parmesan, frisch gerieben
- 50g Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Truthahnspeck darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten, bis die Reiskörner glasig sind.
- Step 3: Weißwein angießen und unter ständigem Rühren vollständig verkochen lassen.
- Step 4: Nach und nach heiße Gemüsebrühe, jeweils etwa eine Kelle, zum Reis geben und immer wieder umrühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig ist und "al dente" (leicht bissfest) gegart ist (ca. 18-20 Minuten).
- Step 5: Am Ende die Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Step 6: Sofort servieren.
Notes
- Das Risotto lässt sich am besten innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
- Für ein perfektes Ergebnis beim Wiedererhitzen, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu und erwärmen Sie das Risotto bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren.
- Servieren Sie das Französisches Zwiebel- und Truthahnspeck-Risotto mit einem knackigen grünen Salat für einen ausgewogenen und köstlichen Genuss.
- Um den Geschmack zu intensivieren, braten Sie den Truthahnspeck etwas länger an, bis er schön knusprig ist, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American