Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Aubergine
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
Instructions
- Step 1: Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Step 2: Die Auberginenscheiben in einer Schüssel mit Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird ihnen Wasser entzogen und sie werden beim Braten knuspriger.
- Step 3: Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Step 4: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise darin goldbraun und knusprig braten.
- Step 5: Die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 6: In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Pfeffer und Wasser verrühren. Die gebratenen Auberginenscheiben damit beträufeln und sofort servieren.
Notes
- Übrige gebratene Aubergine kühl lagern und am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Serviere die knusprigen Auberginen als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leckeren Snack mit einem Joghurt-Dip.
- Der Trick für besonders knusprige Auberginen: Nach dem Salzen unbedingt gründlich mit Küchenpapier abtrocknen!
- Für einen intensiveren Geschmack, die Knoblauch-Petersilien-Mischung kurz vor dem Servieren über die Auberginen geben, damit sie nicht matschig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American