Ingredients
- Gelbe Linsen: 200g
- Kokosmilch: 400ml
- Gemüsebrühe: 750ml
- Zwiebel: 1 mittelgroße
- Knoblauch: 2 Zehen
- Ingwer: 2 cm Stück, gerieben
- Currypulver: 2 EL
- Öl: 2 EL
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
- Step 2: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Step 3: Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 1 Minute), bis es duftet.
- Step 4: Gelbe Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Step 5: Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Suppe servieren. Optional mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Übrige Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder frischer Limette für zusätzliche Frische.
- Das Currypulver vor dem Hinzufügen der Linsen kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American