Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g), abgetropft
- 400 ml Kokosmilch
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 2: Paprika und Brokkoli hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Step 3: Die Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 4: Mit Kokosmilch ablöschen und gut umrühren.
- Step 5: Das Curry ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen; es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit das Curry nicht zu dick wird und anbrennt.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot, um die köstliche Soße aufzusaugen!
- Für ein intensiveres Aroma den Ingwer vor dem Reiben kurz in etwas Öl anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American