Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Currypaste (rot oder gelb)
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie duften.
- Step 2: Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Step 3: Paprika und Brokkoli hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Step 4: Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Step 5: Mit Reis servieren und nach Belieben mit Koriander garnieren.
Notes
- Übrig gebliebenes Curry hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage; vor dem Servieren gut aufwärmen!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, so wird es nicht zu trocken.
- Serviere das Gemüsecurry mit Basmatireis und frischem Naan-Brot zum Dippen der köstlichen Sauce.
- Für ein intensiveres Aroma die Currypaste vor dem Anbraten kurz in etwas Öl anrösten – Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American