Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 50g Paniermehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Gemüse putzen und fein reiben oder hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Step 2: Das vorbereitete Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Petersilie und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Die Masse gut durchkneten und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- Step 4: Aus der Gemüsemasse Frikadellen formen.
- Step 5: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Step 6: Die Gemüsefrikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Gemüsefrikadellen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken auch kalt lecker!
- Zum Aufwärmen die Frikadellen am besten in der Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten, so werden sie wieder schön knusprig.
- Serviere die Gemüsefrikadellen doch mal in einem Burger-Brötchen mit Joghurt-Dip und Salat – ein tolles vegetarisches Gericht!
- Achte darauf, das geriebene Gemüse gut auszudrücken, bevor du es mit den restlichen Zutaten vermischt, damit die Frikadellen nicht zu weich werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American