Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich werden.
- Step 2: Kartoffeln und gehackte Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Step 4: Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüber streuen.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Serviere die Gemüsesuppe mit einem Klecks frischem Joghurt oder einem Stück knusprigem Brot.
- Für extra Geschmack, röste das Gemüse im Ofen vor dem Kochen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American