Ingredients
Scale
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel, Tomaten) in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Step 3: Das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Step 4: Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Dabei einmal wenden.
- Step 5: Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Step 6: Den Balsamico-Essig über das geröstete Gemüse geben und vorsichtig vermischen. Sofort servieren oder abgekühlt genießen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren; der Salat schmeckt auch kalt noch wunderbar, besonders am nächsten Tag!
- Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne anbraten, um die Röstaromen wieder zu aktivieren.
- Serviere den Salat warm oder kalt als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptmahlzeit mit etwas Feta.
- Achte darauf, das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech zu verteilen, damit es rösten kann und nicht nur dämpft!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American