Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 115 g Ungesalzene Butter, weich
- 100 g Brauner Zucker
- 120 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 60 ml Gesalzene Karamellsauce (plus extra zum Beträufeln)
- 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Frischkäse cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 2: Das Ei hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und diese trockenen Zutaten schrittweise zu der feuchten Mischung geben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig für mindestens 30 Minuten kühlen. Anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln formen und diese auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit dem Finger oder dem Boden eines Messlöffels in die Mitte jeder Kugel eine kleine Mulde drücken.
- Step 4: Die Kekse 6 Minuten vorbacken. Die Bleche herausnehmen und jede Mulde mit etwa einem Teelöffel der gesalzenen Karamellsauce füllen. Die Kekse weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Step 5: Die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen sehr weich sind. Vor dem Servieren mit zusätzlicher Karamellsauce beträufeln und mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die Kekse wegen des Frischkäses in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
- Falls die Kekse zu fest geworden sind, wärmen Sie sie kurz (etwa 2 Minuten) bei 120°C im Ofen auf, damit die Karamellfüllung wieder schön weich wird.
- Servieren Sie diese reichhaltigen Kekse am besten leicht gekühlt als süß-salzigen Kontrast zu einer Kugel hochwertigem Vanilleeis.
- Für perfekt geformte Kekse ist das Kühlen des Teiges unerlässlich, da es verhindert, dass die weiche Butter-Frischkäse-Mischung beim Backen zu stark verläuft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American