Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 115 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 ml gesalzene Karamellsauce (fertig oder selbstgemacht)
- 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den zimmerwarmen Frischkäse schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend das Ei einrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und nur kurz mischen, bis sich ein Teig bildet; nicht übermischen.
- Step 3: Mit einem Löffel oder Eisportionierer etwa golfballgroße Teigkugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
- Step 4: Die Kekse für 8 Minuten vorbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen, die Mulden mit je einem Teelöffel Karamellsauce füllen und die Kekse weitere 4–6 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Step 5: Die Kekse sofort nach dem Backen mit der restlichen Karamellsauce beträufeln und großzügig mit dem groben Meersalz bestreuen. Die fertigen Gesalzene Karamell-Käsekuchen-Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, da sie im warmen Zustand sehr weich sind.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die cremige Frischkäse-Basis optimal zu erhalten; sie bleiben dort bis zu 5 Tage frisch.
- Achten Sie darauf, die weiche Butter, den braunen Zucker und den zimmerwarmen Frischkäse wirklich schaumig zu schlagen, damit die Kekse später die gewünschte helle und luftige „Käsekuchen“-Konsistenz erhalten.
- Für einen dekadenten Genuss servieren Sie die Kekse leicht temperiert zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss starkem Espresso.
- Sollten die Kekse nach der Lagerung zu fest geworden sein, erwärmen Sie diese kurz (etwa 10–15 Sekunden) in der Mikrowelle, damit das gesalzene Karamell wieder weich und flüssig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American