Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 115 g Ungesalzene Butter (weich)
- 100 g Brauner Zucker
- 120 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 100 ml Gesalzene Karamellsauce (fertig oder selbstgemacht)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: 50 g des Frischkäses zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und diese trockenen Zutaten löffelweise zur nassen Masse geben, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig für etwa 30 Minuten kühl stellen. Währenddessen den restlichen Frischkäse (70 g) mit einem Esslöffel Zucker und etwas Vanille vermischen, um die Käsekuchenfüllung vorzubereiten.
- Step 4: Den gekühlten Teig zu Kugeln formen (ca. 3 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken und einen Klecks der Frischkäsefüllung hineingeben.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
- Step 6: Die abgekühlten Gesalzenen Karamell-Käsekuchen-Kekse großzügig mit der gesalzenen Karamellsauce beträufeln und optional mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
Notes
- Damit die Käsekuchenfüllung frisch und sicher bleibt, lagere die Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank und nimm sie etwa 15 Minuten vor dem Genuss heraus.
- Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis serviere die leicht gekühlten Kekse zusammen mit einem starken, ungesüßten Espresso oder einer Tasse heißer Milch.
- Sollten die Kekse aus der Kühlung zu fest sein, erwärme sie kurz für 5–7 Sekunden in der Mikrowelle, damit die Textur wieder weich wird und die Karamellsauce schön zerläuft.
- Achte darauf, dass Butter, Ei und der Frischkäse wirklich Raumtemperatur haben, denn das garantiert einen geschmeidigen, leicht zu verarbeitenden Teig ohne Klümpchenbildung.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American