Ingredients
Scale
- 2 reife Bananen
- 150g Haferflocken (fein oder grob)
- 2 Eier
- 50ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 30g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
Instructions
- Step 1: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Step 2: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Step 3: Die zerdrückten Bananen, Haferflocken, Eier, Milch, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut vermischen. Honig oder Ahornsirup hinzufügen, falls gewünscht.
- Step 4: Die gehackten Nüsse unter den Teig heben.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Step 6: Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notes
- Für längere Haltbarkeit die abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Muffins kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, damit sie wieder saftig sind.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks Joghurt und frischen Beeren für einen extra Frischekick!
- Verwende sehr reife Bananen für eine natürliche Süsse und eine besonders saftige Konsistenz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American