Ingredients
Scale
- 100g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Frischer Koriander, gehackt (nach Geschmack)
- Sesamkörner (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mit einer Schere etwas kürzer schneiden.
- Step 2: Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden oder raspeln. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
- Step 3: In einer großen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch verrühren.
- Step 4: Glasnudeln, Paprika, Möhren und Zucchini in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermischen.
- Step 5: Den Salat mit frischem Koriander und Sesamkörnern bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Der Salat hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 2 Tage, wobei er etwas von seiner Frische verliert.
- Zum Auffrischen einen Schuss Limettensaft oder etwas mehr Sesamöl hinzufügen, falls er zu trocken geworden ist.
- Serviere den Salat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
- Für extra Geschmack die Paprika vor dem Schneiden kurz im Ofen rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American