Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Die Röschen mit 1 EL des Pflanzenöls, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Step 2: Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für etwa 10 bis 12 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
- Step 3: Während der Brokkoli im Ofen ist, die Gochujang-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Gochujang-Paste, die Sojasauce, den Ahornsirup, das restliche Pflanzenöl (2 EL) und den gehackten Knoblauch gründlich vermischen.
- Step 4: Den gerösteten Brokkoli aus dem Ofen nehmen. Sofort mit der vorbereiteten Gochujang-Sauce vermengen, bis alle Röschen vollständig überzogen sind.
- Step 5: Den beschichteten Brokkoli für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, damit die Sauce leicht karamellisiert. Vor dem Servieren den Brokkoli mit geröstetem Sesamöl beträufeln.
Notes
- Reste des Gochujang-Brokkolis halten sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage im Kühlschrank, wobei die Röschen dabei etwas an Biss verlieren.
- Um die karamellisierte Glasur zu bewahren, wärmen Sie den Brokkoli nicht in der Mikrowelle, sondern kurz im Ofen (ca. 150 °C) oder in der Heißluftfritteuse auf.
- Dieser würzige Brokkoli harmoniert wunderbar als Beilage zu Jasminreis oder als Hauptkomponente, garniert mit etwas Sesam und einem Klecks kühler Crème fraîche.
- Für das beste Aroma beträufeln Sie das Gericht erst nach dem zweiten Röstvorgang mit dem Sesamöl, damit dieses nicht verbrennt und seinen nussigen Duft optimal entfalten kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American