Ingredients
Scale
- 300 g Kritharaki (griechische Orzo-Nudeln)
- 1 Dose (400 g) passierte Tomaten
- 800 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten, bis er duftet.
- Step 2: Nudeln anrösten: Die Kritharaki-Nudeln zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren leicht anrösten. Anschließend die passierten Tomaten, den Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.
- Step 3: Brühe hinzufügen und aufkochen: Etwa zwei Drittel der Brühe zu den Nudeln gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Step 4: Köcheln und rühren: Die Manestra unter gelegentlichem Rühren (wie bei einem Risotto) 12–15 Minuten köcheln lassen. Sollten die Nudeln die Flüssigkeit zu schnell aufnehmen, die restliche Brühe nach und nach portionsweise hinzufügen, bis die Nudeln gar (al dente) und die Konsistenz cremig ist.
- Step 5: Ruhen lassen und servieren: Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und die Manestra 5 Minuten ruhen lassen. Die griechische Manestra in Schüsseln anrichten und großzügig mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Notes
- Rösten Sie die Kritharaki-Nudeln unbedingt 1–2 Minuten an; dieser Schritt intensiviert den Geschmack der Pasta und verhindert, dass sie beim Kochen matschig wird.
- Für eine frische Note servieren Sie die Manestra direkt nach der Ruhezeit mit etwas gutem Olivenöl beträufelt und einer Prise frisch geriebener Zitronenschale.
- Reste der Manestra in einem luftdichten Behälter aufbewahren; fügen Sie etwas zusätzliche Brühe hinzu, da die Kritharaki-Nudeln beim Abkühlen stark nachquellen.
- Beim Aufwärmen die Manestra langsam in einem Topf erhitzen und schluckweise Brühe oder Wasser einrühren, um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American