Ingredients
Scale
- 300 g Kritharaki-Nudeln (griechische Reisnudeln)
- 400 g passierte Tomaten (oder gehackte Dosentomaten)
- 800 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 4 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g Feta (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 2: Die passierten Tomaten, den Oregano und optional eine Prise Zucker in den Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Step 3: Die Kritharaki-Nudeln hinzufügen und kurz umrühren, bis sie mit der Tomatensauce bedeckt sind. Anschließend die gesamte Gemüsebrühe zugießen und die Mischung aufkochen lassen.
- Step 4: Die Hitze stark reduzieren (niedrige bis mittlere Hitze) und die Manestra zugedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht am Boden kleben und gleichmäßig garen.
- Step 5: Sobald die Nudeln die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben und eine cremige Konsistenz entstanden ist (sie sollten al dente sein), den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die restliche Flüssigkeit einzieht.
- Step 6: Die Griechische Manestra heiß in Schüsseln füllen und sofort mit zerbröseltem Feta-Käse bestreut servieren.
Notes
- Reste der Manestra im Kühlschrank fest verschlossen aufbewahren; beachten Sie, dass die Kritharaki über Nacht stark eindicken.
- Zum Aufwärmen auf dem Herd einen Schuss Wasser oder Brühe hinzugeben und langsam erhitzen, um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie die Manestra idealerweise mit einem einfachen grünen Salat, der mit Zitrone und bestem Olivenöl angemacht ist, um einen frischen Kontrast zur Saucenbasis zu schaffen.
- Nehmen Sie den Topf unbedingt nach Ende der Kochzeit vom Herd und lassen Sie die Manestra zugedeckt 5 Minuten ruhen; dies perfektioniert die Sämigkeit und verhindert ein Überkochen der Nudeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American