Ingredients
- Grüne Bohnen, frisch oder gefroren: 500g
- Feta-Käse: 200g
- Kirschtomaten: 250g
- Rote Zwiebel: 1/2, fein gehackt
- Olivenöl extra vergine: 3 EL
- Zitronensaft: 2 EL
- Gehackte frische Petersilie: 2 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Große Bohnen halbieren oder dritteln.
- Step 2: In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
- Step 3: Die Bohnen abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Danach abtropfen lassen.
- Step 4: In einer großen Schüssel die abgekühlten grünen Bohnen, halbierten Kirschtomaten, rote Zwiebel und zerbröselten Feta vermischen.
- Step 5: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 6: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit der Salat knackig bleibt.
- Dieser Salat schmeckt hervorragend zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit mit einem Stück Brot.
- Für einen intensiveren Geschmack, die roten Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Salat kurz in kaltem Wasser einweichen.
- Wenn Sie gefrorene grüne Bohnen verwenden, diese vor dem Kochen nicht auftauen, sondern direkt ins kochende Wasser geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American