Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 Brötchen, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 2 EL Öl
- 1 kg Kartoffeln, für das Kartoffelpüree
- Milch oder Sahne nach Bedarf für das Kartoffelpüree
- Butter nach Bedarf für das Kartoffelpüree
- Salz und Pfeffer nach Bedarf für das Kartoffelpüree
Instructions
- Step 1: Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch, Ei, ausgedrückten Brötchen, Paniermehl, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten. Kleine Hackbällchen formen (ca. 3-4cm Durchmesser).
- Step 2: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Tomatenmark in der gleichen Pfanne kurz anrösten. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Zucker unterrühren. Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Step 4: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Milch/Sahne, Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack cremig verrühren.
- Step 5: Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
Notes
- Übrig gebliebene Hackbällchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Hackbällchen in der Sauce vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
- Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für einen extra knackigen Kontrast zum cremigen Kartoffelpüree.
- Für extra saftige Hackbällchen, geben Sie einen Schuss Milch direkt in den Hackfleischteig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American