Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 500g, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Kokosmilch: 400ml (1 Dose)
- Rote Currypaste: 2 EL
- Gemüsebrühe: 100ml
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gewürfelt
- Paprika (rot oder gelb): 1, in Streifen geschnitten
- Brokkoli: 200g, in Röschen geteilt
- Pflanzenöl: 2 EL
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind.
- Step 3: Die rote Currypaste einrühren und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duftet.
- Step 4: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Step 5: Das Paprika und den Brokkoli hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist und das Hähnchen durchgegart ist.
- Step 6: Mit Reis servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.
- Serviere die Pfanne mit Jasminreis für ein besonders aromatisches Gericht.
- Für mehr Geschmack die Currypaste vor der Verwendung kurz in der Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American