Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln
- 250g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Step 4: Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 5: Sahne hinzufügen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Suppe mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Suppe am besten bei niedriger Hitze unter Rühren wieder erwärmen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt für eine extra cremige Note.
- Für ein intensiveres Pilzaroma brate die Pilze vor dem Andünsten scharf in einer separaten Pfanne an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American