Ingredients
Scale
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 250g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1l Gemüsebrühe
- 200ml Sahne oder Crème fraîche
- 2 EL Butter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Step 2: Die Kartoffelwürfel und die Champignonscheiben hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe angießen, den Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe dann bei niedriger Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 5: Die Sahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Restliche Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
- Zum Wiedererwärmen die Suppe vorsichtig in einem Topf erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und knusprigem Baguette für ein besonders herzhaftes Geschmackserlebnis.
- Für eine noch intensivere Pilznote, die Champignons vor dem Dünsten kurz in etwas Olivenöl anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American