Ingredients
Scale
- 500 g Magerquark (hohe Proteinstufe)
- 50 g Crème fraîche (oder Naturjoghurt 10%)
- 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 TL gemahlene Wacholderbeeren
- 1 Bund frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Zuerst die rote Zwiebel sehr fein würfeln und den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Stellen Sie die Hälfte des Schnittlauchs für die Garnitur beiseite.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Magerquark und die Crème fraîche mit einem Schneebesen glatt rühren, bis die Masse cremig ist und keine Klumpen mehr aufweist.
- Step 3: Die gewürfelte Zwiebel, den vorbereiteten Schnittlauch (die größere Hälfte), die gemahlenen Wacholderbeeren, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel zur Quarkmasse geben.
- Step 4: Die Mischung kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Rühren Sie alle Zutaten sorgfältig unter, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Step 5: Den High Protein Quark Tjuniper abdecken und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dies ermöglicht es den Wacholderbeeren und Zwiebeln, ihre Aromen vollständig freizusetzen.
- Step 6: Vor dem Servieren den Quark noch einmal umrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Mit den beiseite gelegten Schnittlauchröllchen garnieren und zu dunklem Brot oder Gemüse-Sticks reichen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Tjuniper Quark in einem luftdichten Gefäß maximal 3 Tage, idealerweise sollte er aber frisch genossen werden.
- Planen Sie genügend Ruhezeit ein: Für eine tiefere Wacholdernote lassen Sie den Quark idealerweise über Nacht statt nur 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
- Servieren Sie den Tjuniper Quark als proteinreichen Brotaufstrich zu kräftigem Vollkornbrot, als Dip zu Pellkartoffeln oder zu gegrilltem Gemüse.
- Um eine optimale Cremigkeit zu erzielen, rühren Sie Magerquark und Crème fraîche zuerst komplett klumpenfrei, bevor Sie die festen Zutaten hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American