Ingredients
Scale
- 200g Haferflocken (grob)
- 100g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 250ml alkoholfreies Bier (z.B. Weizen)
- 250ml Traubensaft (ungesüßt)
- 100ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 2 Eier (Größe M)
- 100g Zucker (oder nach Geschmack, alternativ Agavendicksaft)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel alkoholfreies Bier, Traubensaft, Pflanzenöl, Eier, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät kurz verrühren, bis gerade alles vermengt ist. Nicht zu lange rühren, da die Muffins sonst zu hart werden.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen.
- Step 6: Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Step 7: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Notes
- Aufbewahren sollten Sie die Muffins am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, so bleiben sie bis zu 3 Tagen saftig.
- Für optimalen Genuss erwärmen Sie die Muffins kurz in der Mikrowelle (ca. 15 Sekunden) oder im Backofen bei 160°C für 5 Minuten, um den fruchtigen Traubengeschmack nochmals zu intensivieren.
- Servieren Sie die Muffins mit einem Klecks griechischen Joghurt und frischen Beeren für einen extra erfrischenden und proteinreichen Snack.
- Verwenden Sie statt Zucker Agavendicksaft für eine intensivere Süße und einen leicht karamelligen Geschmack – achten Sie aber darauf, die Muffins dann etwas kürzer zu backen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American