Ingredients
Scale
- 2 Stück Zucchini
- 2 Stück rote Paprika
- 3 Zehen Knoblauch
- 150 ml natives Olivenöl extra
- 3 EL heller Balsamico Essig
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- Meersalz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Das Gemüse vorbereiten. Zucchini und Paprika waschen. Die Zucchini der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in breite Streifen teilen.
- Step 2: Das Gemüse grillen. Die Gemüsescheiben leicht mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne oder auf dem Grillrost von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind und leichte Grillspuren aufweisen.
- Step 3: Die Marinade anrühren. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Das restliche Olivenöl mit dem Balsamico Essig, dem gehackten Basilikum und dem Oregano vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 4: Marinieren. Das noch warme, gegrillte Gemüse in eine große Schüssel geben und sofort mit der vorbereiteten Marinade übergießen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
- Step 5: Ziehen lassen und servieren. Die Antipasti mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten. Vor dem Servieren auf einer Platte anrichten und optional mit frischem Brot reichen.
Notes
- Antipasti-Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage; für den besten Geschmack die Antipasti vor dem Servieren unbedingt eine Stunde auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
- Das Marinieren des noch warmen Gemüses ist der Schlüssel zum Erfolg, denn die Resthitze hilft dem Balsamico und dem Olivenöl, tief in Zucchini und Paprika einzuziehen und die Aromen optimal zu binden.
- Vermeiden Sie das Aufwärmen; diese Antipasti schmecken am besten, wenn sie bei kühler Raumtemperatur genossen werden, da sich dann die Kräuter- und Essigaromen ideal entfalten.
- Richten Sie die fertigen Antipasti auf einer Platte an und servieren Sie sie zusammen mit frischem Ciabatta, etwas cremigem Mozzarella und einigen sonnengetrockneten Tomaten für eine vollwertige Vorspeisenplatte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American