Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 75 g Zucker (+ 1 EL für den Vorteig)
- 75 g weiche Butter
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- Ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 1 EL Zucker hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Die restlichen Zutaten (Mehl, restlicher Zucker, Butter, Ei, Salz) hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6-8 cm) Kreise ausstechen. Die ausgestochenen Teiglinge auf bemehlte Backpapiere legen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit).
- Step 3: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Domboloni vorsichtig ins heiße Fett geben (nicht zu viele auf einmal) und von jeder Seite goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Step 4: Die frittierten Sahnebomben mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort, solange sie noch warm sind, rundherum in Kristallzucker wälzen.
- Step 5: Die abgekühlten Domboloni seitlich mit einer schmalen Tülle einstechen und mit vorbereiteter, gekühlter Pâtisseriecreme (Crema Pasticcera) füllen.
Notes
- Da die Sahnebomben gefüllt sind, sollten Sie sie immer luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Aufgrund der empfindlichen Creme ist ein Wiedererwärmen der gefüllten Domboloni nicht ratsam; genießen Sie diese Köstlichkeit am besten bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt.
- Achten Sie unbedingt darauf, die Öltemperatur konstant bei 170 °C zu halten; ist das Öl zu heiß, werden die Domboloni außen schnell braun und bleiben innen roh.
- Für ein besonders frisches Geschmackserlebnis servieren Sie die Sahnebomben mit einem Hauch frisch geriebener Zitronenschale oder einer leichten Beerensoße als Kontrast zur Süße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American