Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 400g Borlotti-Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200g Grünkohl, gehackt
- 750ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Die stückigen Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Step 3: Die Borlotti-Bohnen und den gehackten Grünkohl hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Step 4: Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Step 6: Mit einem Stampfer oder einem Kartoffelstampfer einen Teil der Bohnen leicht zerdrücken, um die Suppe anzudicken. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken.
Notes
- Reste der Suppe können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Servieren Sie die Ribollita mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und geröstetem Brot.
- Für einen intensiveren Geschmack den Grünkohl vor dem Hinzufügen leicht in Olivenöl anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American