Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- 200g Grünkohl, gehackt
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Step 2: Gehackte Tomaten und 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 3: Die Cannellini-Bohnen und den gehackten Grünkohl hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Step 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Eventuell mit geröstetem Brot servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Serviere die Ribollita mit einem Klecks Pesto für eine extra Geschmacksnote.
- Für eine sämigere Suppe vor dem Grünkohl einige Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American