Ingredients
Scale
- 250g Orzo (Kritharaki)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 120g Mini Mozzarella Kugeln (Bocconcini), halbiert
- 100g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
- 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frischer Basilikum, gehackt
Instructions
- Step 1: Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gekochte Orzo mit der gewürfelten Paprika, der gehackten roten Zwiebel, den halbierten Mini Mozzarella Kugeln, den gehackten getrockneten Tomaten und den halbierten Oliven vermischen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel ein Dressing aus dem Öl der getrockneten Tomaten (ca. 2 EL), 1 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional etwas Knoblauchpulver zubereiten.
- Step 4: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Step 5: Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage; vor dem Servieren kurz durchrühren.
- Orzo-Salat schmeckt besonders gut zu Gegrilltem oder als leichte Beilage.
- Für ein intensiveres Aroma die getrockneten Tomaten vor dem Hacken kurz in heißem Wasser einweichen.
- Reste können zwar nicht gut aufgewärmt werden, aber ein frischer Schuss Olivenöl frischt den Geschmack wieder auf!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American