Ingredients
Scale
- 500g getrocknete weiße Bohnen
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Step 2: Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Step 3: In der Zwischenzeit in einem separaten Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Step 4: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die angebratenen Gemüse zum Topf mit den gekochten Bohnen geben.
- Step 5: Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Suppe heiß servieren. Optional mit einem Schuss Olivenöl und frischem Brot.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Löffel cremigen veganen Joghurt oder Sauerrahm für eine reichhaltigere Note.
- Für einen intensiveren Geschmack die Suppe nach dem Kochen ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American